Hướng dẫn cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường

Bánh trung thu được xem như một trong những biểu tượng của sự đoàn viên. Nhưng do chứa lượng đường cao, những chiếc bánh trung thu ngon ngọt không thích hợp cho người mắc bệnh tiểu đường. Để khắc phục vấn đề đó, hãy cùng NESFACO khám phá ngay những cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường với công thức an toàn và dễ thực hiện thông qua nội dung sau.

Đường dùng làm bánh trung thu cho người tiểu đường

Cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường chủ yếu loại bỏ thành phần đường và chất béo khỏi bánh hoặc hạn chế tối đa. Một số sản phẩm khác sẽ thay thế lượng đường kính thông thường bằng đường ăn kiêng, đường dành riêng cho bệnh nhân tiểu đường như Isomalt, Maltitol và Xylitol. Trong đó:

Đường Isomalt

Đường được sản xuất từ củ cải đường, có năng lượng thấp, vị ngọt chỉ bằng 50% đường kính rất thích hợp cho người thừa cân và không ảnh hưởng đến đường huyết.

Đường Maltitol

Đường Maltitol được đánh giá có vị ngọt tương tự như đường cát nhưng đặc biệt không chứa nhiều năng lượng như đường cát và có tốc độ được hấp thu chậm hơn. Nói cách khác, dùng đường Malnitol với lượng vừa phải sẽ giữ được trọn vẹn vị ngon như bánh trung thu bình thường đồng thời ít ảnh hưởng đến đường huyết.

Đường Xylitol

Sản phẩm đường xylitol có nguồn gốc từ Sồi Xanh với lượng năng lượng cung cấp cho cơ thể thấp hơn nhiều lần đường kính. Vị ngọt của Xylitol ngoài được ứng dụng làm bánh trung thu còn được dùng làm kẹo gum không đường để tránh tăng cân và nguy cơ sâu răng cho người sử dụng.

>>Có thể bạn quan tâm: Nên chọn lựa máy đo đường huyết loại nào tốt?

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường

Bánh trung thu hạt dẻ

Hạt dẻ là một trong những nguyên liệu rất hay được áp dụng khi làm bánh trung thu cho người tiểu đường. Đúng vậy, hạt dẻ giàu chất xơ, chất chống oxy hoa, có vị béo, bùi, thơm ngon rất thích hợp để làm nguyên liệu cho món bánh trung thu. Để thực hiện, nên tuân theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt dẻ: 120 gram, để tiện lợi cho quá trình thực hiện nên chọn loại đã rang và nghiền sẵn
• Dầu: 118ml nên ưu tiên dầu thực vật, có giá trị dinh dưỡng cao, ở đây khuyến khích dùng dầu hạt nho
• Bột mì: 190 gram hoặc 195 gram
• Nước lọc: 15ml
• Muối biển: 1 gram

Cách thực hiện

Nhân bánh

Dùng bột hạt dẻ trộn chung với 44ml dầu nho để được một hỗn hợp mịn, dẻo rồi vo thành viên nhỏ hoặc lớn tủy theo khuôn bánh.

Vỏ bánh

Tiếp tục sử dụng 74ml dầu hạt nho trộn chung với bột mì và muối biển cho đều, để vỏ mịn, nên dùng rây để rây bột trước khi trộn rồi chia tương ứng với số lượng nhân. Cán phần vỏ tròn đều sau đó khéo léo cho nhân vào bên trong và định hình bằng khuôn cẩn thận rồi nước 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Bánh trung thu trà xanh

Bột matcha có lợi cho tiêu hóa, giúp thư giãn tinh thần, tránh ung thư, ngăn ngừa lão hóa và rất có lợi cho người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì: 150 gram
• Matcha: 10 gram nên chọn dạng bột
• Nước đường: 90ml
• Đậu xanh: 150g nên chọn loại đậu đã được đãi vỏ để có nhân đẹp mắt
• Sữa tươi không đường: 30 ml nên chọn sữa tách béo hoặc ít béo
• Dầu thực vật: 2 thìa nên chọn dầu nho hoặc dầu gạo lứt, dầu hướng dương, đậu nành

Cách thực hiện

Nhân bánh

Đậu xanh cần được vo sạch, ngâm qua đêm rồi hấp chín rồi trộn cùng ½ lượng nước đường đã chuẩn bị.

Vỏ bánh

Trộn bột mì và bột matcha sau đó rây để tránh tình trạng vón cục. Tiếp tục trộn với lượng nước đường còn lại và sữa tươi không đường sau đó ủ bột 30 phút. Thực hiện thao tác chia đều phần vỏ bằng số lượng nhân sau đó nặn bánh tương tự như hướng dẫn cách nặn bánh trung thu hạt dẻ. Bánh nên được nướng trong 10 phút với nhiệt độ 180 độ C.

>>Có thể bạn quan tâm: Đường huyết bao nhiêu là nguy hiểm?

Lưu ý dùng bánh trung thu khi bị tiểu đường

• Cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường thường không có đường hoặc sử dụng đường ăn kiêng, đường dành cho bệnh nhân tiểu đường. Bên cạnh đó, các thành phần của bánh cũng được thay thế bằng nguyên liệu có lợi tuy nhiên không nên ăn quá nhiều bánh trong ngày mà nên chia thành nhiều phần ăn.
• Khi ăn bánh, nên kết hợp dùng nước ép trái cây không đường hoặc các loại trà thảo dược có tác dụng ổn định đường huyết. Điều này hỗ trợ tốt hơn sự gia tăng hàm lượng đường trong máu, giúp đường huyết được duy trì ở trạng thái ổn định.

Kết luận

Nói chung, cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường không quá khó, trong nhân bánh, để tăng thêm vị ngon, bạn có thể thêm các loại hạt yêu thích như macca, hạt dẻ, hạnh nhân, mè,… Tuy nhiên, nên tránh dùng màu thực phẩm hoặc chất bảo quản. Với các nguyên liệu như NESFACO vừa trình bày, bánh thích hợp sử dụng cho cả người ăn chay hoặc ăn mặn.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

• Công Ty Cổ Phần NESFACO
• Địa chỉ: Tòa Nhà Gic, 228B Bạch Đằng, Phường 24, Q.Bình Thạnh, TP.HCM
• Hotline: 0866.626.768 – 0911.934.131
• Website: Nesfaco.com
• Email: info@nesfaco.com